解剖一只榴莲（图文版）

即将踏入六月，目前最受我们欢迎的榴莲主要有来自泰国的金枕头、越南的及马来西亚的猫山王。

今天分享下来自榴莲的营养成分表。

数据来源：美国农业部国家营养数据库标准参考

榴莲四季都有，但说好吃又价钱合适的时间就是每年6至8月的夏季时间。

来自某水果店的店主教大家挑选榴莲！

在挑选榴莲时：

①要先看其颜色，一般太青色代表未熟，「等到开始在变黄就差不多成熟了」。但要留意，榴莲有很多品种，有些品种未必能根据其外表颜色，来判断是否熟透，所以就要留意

②就是测试外壳钉软硬，如果榴莲够熟，钉与钉之间用手轻轻捏，会感觉到稍微较软；

③可以将榴莲举起摇动，有声音代表榴莲肉不黏外壳，是已成熟的状态。

④就要留意外壳，如果由底部出现少许裂痕，亦是成熟的表现。

挑选香甜的榴莲难，挑选香甜又小核更是难上加难。

榴莲果肉的多少或榴莲核的大细，难以从其外观分辨，只能按不同品种的重量来推断，例如金枕头出名多肉细核；长柄榴莲未必是细核，但果肉味道浓郁，也有不乏喜欢的客户。

水果店老板建议，应按自己打算吃的时间来选择相应熟度的榴莲。若然打算较晚进食，可挑选有少许裂口的榴莲；打算摆放一两天才进食，可挑选已变黄但又未有裂口的榴莲，并以报纸包好存放在室温。「猫山王本身是树上熟的品种，买到之后应该要尽快进食」

当榴莲过熟，裂口变大，不新鲜又有可能暗藏细菌，此时尽可能的不应挑选。

至于如何分辨不同品种榴莲？

以金枕头为例，一般体积比较大，尾部有个尖位，味道亦较「淡口」，适合初尝榴莲人士；

马来西亚猫山王的尾部则呈有星形，「星形是猫山王的一个比较特别的特征」，味道较为浓郁；

干尧则是由马来西亚猫山王接到越南改良的品种，又称为猫山王仔，体形较猫山王细，而其顶部较尖，中间会胀起卜起，尾部则较平滑。

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